Determinación objetiva del color en la elaboración de pastas modelo de embutidos crudo-curados

Fil: Benzzo, María Teresita. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Benzzo, María Teresita
Otros Autores: Rosmini, Marcelo Raúl
Formato: Tesis de maestría SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2009
Materias:
Color
Myoglobin
CIELAB
Additives
Meat
Sausage
Mioglobina
Aditivos
Carne
Embutidos
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/106
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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