Comportamiento de 30 cepas de <i>Listeria spp.</i> aisladas de alimentos

<i>Listeria monocytogenes</i> es un patógeno que afecta a animales y humanos produciendo infecciones que pueden ser fatales en individuos susceptibles. Los alimentos son fuente de contaminación, siendo más riesgosos los listos para consumir. El objetivo fue estudiar el comportamiento de...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pellicer, Karina Edith, Hoyo, Gabriela del, Brocardo, María Silvina, Aliverti, Virginia, Aliverti, Florencia, Copes, Julio Alberto
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2008
Materias:
Ciencias Veterinarias
Listeria
Embutidos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/91954
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description <i>Listeria monocytogenes</i> es un patógeno que afecta a animales y humanos produciendo infecciones que pueden ser fatales en individuos susceptibles. Los alimentos son fuente de contaminación, siendo más riesgosos los listos para consumir. El objetivo fue estudiar el comportamiento de 30 cepas de <i>Listeria</i> spp. (2 cepas de <i>L. welshimeri</i>, 4 <i>L. seeligeri</i>, 3 <i>L. monocytogenes</i> tipo 4, 8 <i>L. monocytogenes</i> tipo 1, y 13 <i>L. innocua</i>) aisladas de alimentos principalmente en su mayoría embutidos, frente a diferentes condiciones que pueden presentarse en este tipo de productos.
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Hoyo, Gabriela del
Brocardo, María Silvina
Aliverti, Virginia
Aliverti, Florencia
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