Influencia del estado de desarrollo y la estación de cosecha sobre la microestructura y textura de berenjena

Dentro de los factores de calidad de frutas y hortalizas destinados al consumo en fresco, la textura es uno de los principales atributos de aceptabilidad a tener en cuenta. En berenjena esta propiedad determina en gran medida su calidad y capacidad de almacenamiento. El objetivo del presente trabajo...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Valerga, Lucía, Darré, Magalí, Zaro, María José, Arambarri, Ana María, Vicente, Ariel Roberto, Lemoine, María Laura, Concellón, Analía
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
Ciencias Agrarias
Hortalizas
Gestión de la Calidad
textura
Microscopía
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/79802
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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