Calidad poscosecha de naranjilla (Solanum quitoense Lam) y alternativas tecnológicas para retrasar el deterioro : Elaboración de un producto panificado enriquecido con naranjilla
La naranjilla es una fruta exótica originaria de los sotobosques subtropicales de los Andes de Ecuador; crece principalmente en los flancos de la cordillera andina en sitios con buena humedad; y de gran importancia económica para el Ecuador. Durante la maduración pierde el color verde y gana tonalid...
Guardado en:
| Autor principal: | Andrade Cuvi, María José |
|---|---|
| Otros Autores: | Concellón, Analía |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/71305 https://doi.org/10.35537/10915/71305 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Caracterización de la naranjilla (<i>Solanum quitoense</i>) común en tres estados de madurez
por: Andrade Cuvi, María José, et al.
Publicado: (2015) -
Efecto del estado de madurez sobre la calidad de tres variedades de naranjilla (<i>Solanum quitoense</i> Lam)
por: Andrade Cuvi, María José, et al.
Publicado: (2016) -
Efecto de la radiación UV-C sobre la capacidad antioxidante y contenido de fenoles totales en frutos exóticos del Ecuador: Naranjilla (Solanum quitoense) y Mortiño (Vaccinium floribundum)
por: Andrade, María José, et al.
Publicado: (2012) -
Manual de poscosecha de frutas : cítricos /
Publicado: (2015) -
Manual de poscosecha de citricos
por: VAZQUEZ, Daniel coord
Publicado: (2015)