Inspección de la carne : El rol del médico veterinario en la producción de carne y derivados

Esta obra nace de la necesidad de transmitir e inmortalizar los conocimientos y la experiencia de los profesionales veterinarios dedicados al control higiénico y sanitario de las plantas de elaboración de alimentos, aprovechando su buena voluntad y predisposición. De modo que dichos conocimientos re...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Lasta, Gregorio E., Pellicer, Karina Edith, Copes, Julio Alberto
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP) 2018
Materias:
Ciencias Veterinarias
Industria de la Carne
Carne
Inspección de Alimentos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/70137
https://doi.org/10.35537/10915/70137
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Esta obra nace de la necesidad de transmitir e inmortalizar los conocimientos y la experiencia de los profesionales veterinarios dedicados al control higiénico y sanitario de las plantas de elaboración de alimentos, aprovechando su buena voluntad y predisposición. De modo que dichos conocimientos resulten disponibles y accesibles a todos los alumnos y graduados de nuestra querida facultad y sirvan tanto para el desempeño de su labor profesional así como para el cuidado de la salud pública. Se espera que este libro sirva a los alumnos/lectores para comprender y afianzar las tareas que se desarrollan en los frigoríficos Ciclo 1 y los Ciclo 2 (establecimientos sin faena) y para el trabajo que realizamos los veterinarios con respecto a los controles higiénico sanitarios en dichos establecimientos.
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