Influencia de la radiación UV‐C como tratamiento postcosecha sobre carambola (<i>Averroha Carambola</i> L.) mínimamente procesada almacenada en refrigeración

La carambola (Averroha carambola L.) es una fruta exótica, subtropical, altamente perecedera, de origen asiático, perteneciente a la familia de las oxalidáceas, introducida en el Ecuador hace 30 años; apetecida por su forma de estrella de cinco puntas, utilizada para decoración y cocina gourmet. No...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Andrade Cuvi, María José, Moreno Guerrero, Carlota, Henríquez Bucheli, Alejandra, Gómez Gordillo, Alejandra, Concellón, Analía
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2010
Materias:
Ciencias Exactas
carambola mínimamente procesada, radiación UV‐C, postcosecha, antioxidantes
Tecnología de Alimentos
Frutas
fresh cuts of Star Fruit or Carambola, UV‐C radiation, postharvest, antioxidants
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/67075
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315093004
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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