Evaluación de la calidad de geles pécticos deshidratados de manzana durante el almacenamiento
Históricamente el secado de alimentos se ha utilizado para permitir su conservación. Sin embargo, las tendencias modernas ubican a este proceso como una etapa en la formación de numerosos productos innovadores, de mayor valor agregado, proporcionando conveniencia al consumidor, agregando diversidad...
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| Autor principal: | Quintero Ruiz, Natalia Andrea |
|---|---|
| Otros Autores: | Giner, Sergio Adrián |
| Formato: | Tesis Tesis de maestria |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2011
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/51207 https://doi.org/10.35537/10915/51207 |
| Aporte de: |
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