Tratamientos físicos para mantener la calidad y extender la vida poscosecha de pimientos (<i>Capsicum annuum</i> L.) frescos cortados

En este trabajo se estudió la influencia de la composición de la atmósfera de almacenamiento (O2 y CO2), de las condiciones de realización de TT (tiempo y temperatura) y de tratamientos UV (dosis y superficie expuesta) sobre la calidad organoléptica, microbiológica y nutricional de pimientos frescos...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Rodoni, Luis María, Concellón, Analía, Chaves, Alicia Raquel, Vicente, Ariel Roberto
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2015
Materias:
Ciencias Agrarias
madurez
Cosechas Agrícolas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46712
http://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/2165
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description En este trabajo se estudió la influencia de la composición de la atmósfera de almacenamiento (O2 y CO2), de las condiciones de realización de TT (tiempo y temperatura) y de tratamientos UV (dosis y superficie expuesta) sobre la calidad organoléptica, microbiológica y nutricional de pimientos frescos cortados. A fin de determinar la dependencia del estado de madurez sobre la efectividad de los procedimientos de conservación mencionados, se analizaron tanto frutos verdes como rojos, procesados en bastones de 5 x 1 cm.
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author Rodoni, Luis María
Concellón, Analía
Chaves, Alicia Raquel
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