Análisis de factores que afectan la acumulación, distribución y estabilidad de antioxidantes fenólicos en berenjena (<i>Solanum melongena L.</i>)
En el presente trabajo se estudió la influencia del genotipo, estado de desarrollo, condiciones de almacenamiento y métodos de procesamiento y cocción sobre los niveles y estabilidad de los antioxidantes (AOX) en berenjena.
Guardado en:
| Autores principales: | Zaro, María José, Vicente, Ariel Roberto, Chaves, Alicia Raquel, Concellón, Analía |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46696 http://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/2168 |
| Aporte de: |
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