Caracterización fisicoquímica y funcional de las distintas fracciones de molienda de trigo mezcla
La molienda de trigo es un proceso complejo que implica diferentes pasajes, los cuales están diseñados para optimizar la calidad del producto final, normalmente harinas refinadas, tipo 000 (H3) o 0000 (H4). El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar las propiedades físicas, químicas y funcional...
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| Autor principal: | Calderón Idrobo, Alberto Paul |
|---|---|
| Otros Autores: | Ferrero, Cristina |
| Formato: | Tesis Tesis de maestria |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/178530 https://doi.org/10.35537/10915/178530 |
| Aporte de: |
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