Elaboración de quesos frescos con leche descremada

Uno de los subproductos de la industria lechera es el suero, blanco o leche descremada. En nuestro medio este suero se utiliza casi exclusivamente en la elaboración de caseína para uso industrial. Esta forma de aprovechamiento, si bien rentable, sustrae del consumo humano un gran volumen de proteína...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ocampo, Julio César
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 1963
Materias:
Ciencias Agrarias
Industria lechera
Elaboración de quesos
Suero
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/168403
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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