Caracterización del bagazo de naranja remanente de la industria citrícola para su potencial utilización como ingrediente funcional

La industria de jugos de frutas genera grandes cantidades de residuos, teniendo su descarte un impacto ambiental. Por otro lado, el aprovechamiento de dichos residuos constituye una oportunidad para la obtención de subproductos con propiedades de interés tecnológico y funcional. Los descartes de la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: López, E.E., Ceruti, Roberto Julio, Vignatti, Charito Ivana, Piagentini, Andrea Marcela
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ciencias Agrarias
bagazo
cítricos
bioactivos
actividad antioxidante
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167591
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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