Desarrollo de flavor y estrategias para acelerar la maduración de quesos duros y/o semiduros argentinos

por Ceruti, Roberto Julio, Ceruti, Roberto Julio
Publicado 2013

Caracterización del bagazo de naranja remanente de la industria citrícola para su potencial utilización como ingrediente funcional

por López, E.E., Ceruti, Roberto Julio, Vignatti, Charito Ivana, Piagentini, Andrea Marcela
Publicado 2023

Incorporación de fibra dietaria en batidos vegetales: degradación térmica del ácido ascórbico

por Tank, M.M., Monci, Vanesa, Vignatti, Charito Ivana, Ceruti, Roberto Julio, Donda Zbinden, Melisa Elisabet, Pirovani, María Élida
Publicado 2023