Agregado de valor a los subproductos agroindustriales de frutilla mediante la biofortificación con compuestos fenólicos bioactivos inducida por radiación UV-A

La frutilla es uno de frutos de mayor procesamiento agroindustrial a nivel mundial. Argentina, produce unas 50 mil Tn/año. Los residuos industriales son un grave problema y anualmente, se generan entre 7-10 mil toneladas que constan básicamente del sépalo, el pedúnculo y parte del fruto. El objetivo...

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Autores principales: Villamil-Galindo, Johan Esteban, Antunes-Ricardo, Marilena, Jacobo-Velázquez, Daniel, Piagentini, Andrea Marcela
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ciencias Agrarias
revalorización
antinflamatorio
economía circular
elagitaninos
estrés abiótico
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167549
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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