Efecto del 1-MCP sobre la calidad, metabolismo respiratorio y vida postcosecha de rúcula refrigerada
En este trabajo se evaluó el efecto de la aplicación de 1-metilciclopropeno (1-MCP), mediante stickers liberadores sobre la vida poscosecha de atados de rúcula refrigerada. Cuarenta atados de rúcula se lavaron y desinfectaron con NaOCl (100 ppm, pH 6,5, 10 min). Luego se colocaron en bolsas con o si...
Guardado en:
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/166732 |
| Aporte de: |
| Sumario: | En este trabajo se evaluó el efecto de la aplicación de 1-metilciclopropeno (1-MCP), mediante stickers liberadores sobre la vida poscosecha de atados de rúcula refrigerada. Cuarenta atados de rúcula se lavaron y desinfectaron con NaOCl (100 ppm, pH 6,5, 10 min). Luego se colocaron en bolsas con o sin stickers (Vidre+ ®). Tras 0, 5, 12 y 17 días a 5 ºC se analizó: apariencia, índice de deterioro, pigmentos, color, pérdida de peso, tasa respiratoria, sólidos solubles, pH, antioxidantes contra ABTS•+, y fenoles. El 1-MCP claramente mantuvo mejor la calidad visual. Si bien con 1-MCP se observó una mayor coloración verde, no difirió en pigmentos respecto del control. Por otro lado, el 1-MCP exhibió menor tasa respiratoria a los 5 y 17 d, presentando a su vez una menor pérdida de peso que el control al final del ensayo. La pérdida de peso se asoció principalmente a la pérdida de agua en la respiración. El 1-MCP no afectó la calidad nutricional, aunque sí influyó en el metabolismo respiratorio (liberación de CO2 y pérdida de agua). La aplicación de 1-MCP en stickers podría considerarse para el transporte y/o almacenamiento no sólo de rúcula dispuesta en paquetes individuales sino también para otras formas de comercialización, como puede ser el producto lavado y listo para consumo. |
|---|