Películas biocompuestas de quitosano-queratina aplicadas en el control de Listeria monocytogenes en carne bovina
El objetivo de este estudio fue formular películas combinando la queratina y el quitosano, además de caracterizar el biomaterial obtenido y evaluar su aplicación como separadores cárnicos para el control de L. Monocytogenes en carne bovina cruda. La novedad del trabajo radica en el desarrollo de un...
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| Autores principales: | Orjuela Palacio, Juliana Marcela, Pérez Calderón, John Freddy, Giménez, María Belén, Zaritzky, Noemí Elisabet |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157882 |
| Aporte de: |
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