Películas biocompuestas de quitosano-queratina aplicadas en el control de Listeria monocytogenes en carne bovina

El objetivo de este estudio fue formular películas combinando la queratina y el quitosano, además de caracterizar el biomaterial obtenido y evaluar su aplicación como separadores cárnicos para el control de L. Monocytogenes en carne bovina cruda. La novedad del trabajo radica en el desarrollo de un...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Orjuela Palacio, Juliana Marcela, Pérez Calderón, John Freddy, Giménez, María Belén, Zaritzky, Noemí Elisabet
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ingeniería
queratina
quitosano
L. Monocytogenes
carne bovina cruda
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157882
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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