Desarrollo y caracterización de un snack saludable de tomate

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El presente trabajo de tesis trata sobre el estudio de las variables del proceso de secado y la calidad de un producto tipo snack generado a partir de tomate, un vegetal que se produce a gran escala en el Cinturón Hortícola Platense.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vargas Zúniga, Jorge Maynor
Otros Autores: Torrez Irigoyen, Ricardo Martín
Formato: Tesis Tesis de maestria
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Ingeniería Química
Snack
saludable
tomate
Secado
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/138009
https://doi.org/10.35537/10915/138009
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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