Efecto de la temperatura y el rango de humedad en la energía de activación durante el secado de geles pécticos de tomate
Los propósitos de este trabajo fueron comparar los valores de la energía de activación (Ea) de Arrhenius, que representa la dependencia del coeficiente de difusión con la temperatura durante el secado de geles pécticos de tomates, determinados por dos métodos: (1) correlación con la temperatura del...
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| Autores principales: | Fiorentini, Cecilia, Giner, Sergio Adrián |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2009
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/124762 |
| Aporte de: |
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