Yellow pea flour and protein isolate as sources of antioxidant peptides after simulated gastrointestinal digestion
Although peas are widely consumed legumes throughout the world, the bioactivity of the peptides released by the gastrointestinal digestion has not been sufficiently studied so far. The objective of the present work was to evaluate the potential of flours and protein isolates obtained from two variet...
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| Autores principales: | Cipollone, María Agustina, Tironi, Valeria Anahí |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/119191 |
| Aporte de: |
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