Primer aislamiento de <i>Escherichia coli</i> O157:H7 a partir de hamburguesas en Paraguay

En los últimos veinte años las infecciones por Escherichia coli Enterohemorrágico (EHEC) representan una gran preocupación para la Salud Pública mundial. E. coli O157:H7/ NM es el prototipo de un grupo de más de 150 serotipos que comparten el mismo potencial patogénico. El objetivo del trabajo fue a...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Copes, Julio Alberto, Pellicer, Karina Edith, Hoyo, Gabriela del, López Cabrera, M., Estigarribia, M., Pineda Olmedo, G., Loup, V., Florentin, C., Alonso, M., Cardozo, L.
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2009
Materias:
Ciencias Veterinarias
Escherichia coli O157:H7; STEC; hamburguesas crudas
Paraguay
Análisis de los Alimentos
Salud Pública
Bacterias
Industria de la Carne
Escherichia coli O157:H7; STEC; raw hamburger
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/11231
http://www.fcv.unlp.edu.ar/images/stories/analecta/vol_29_n1/Copes.pdf
Aporte de:
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description En los últimos veinte años las infecciones por Escherichia coli Enterohemorrágico (EHEC) representan una gran preocupación para la Salud Pública mundial. E. coli O157:H7/ NM es el prototipo de un grupo de más de 150 serotipos que comparten el mismo potencial patogénico. El objetivo del trabajo fue aislar E. coli O157:H7 de alimentos obtenidos en mercados habilitados para la venta en la ciudad de Asunción, Paraguay. Se analizaron 50 muestras, para el aislamiento se realizó un enriquecimiento en caldo Escherichia coli adicionado con novobiocina y luego se sembró en medios sólidos PRS-Mug y Fluorocult. Las colonias características fueron confirmadas por pruebas bioquímicas y serológicas. A partir de hamburguesas de carne bovina cruda se obtuvieron dos cepas de E. coli O157:H7, ambas portadoras del gen eae, y negativas para los genes ehxA, stx<sub>1</sub> y stx<sub>2</sub>. Este es el primer reporte sobre el aislamiento de E. coli O157:H7 a partir de alimentos en Paraguay.
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