Innovación tecnológica para la incorporación de lactobacilos probióticos en quesos frescos de pasta hilada : estudios de funcionalidad

Un alimento funcional es aquel que ejerce un efecto benéfico en el consumidor, más allá de la nutrición básica. Esto se puede lograr mediante la adición de microorganismos probióticos. En el trabajo se elaboraron quesos de pasta hilada adicionados de los probióticos (Lactobacillus acidophilus LA5 La...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Godoy, Lucas, Burns, Patricia
Formato: documento de conferencia Documento de conferencia acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Nutrición
cepas
Probióticos
Quesos
Innovación científica
Funcionalidad de los alimentos
Lactobacilos
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/13166
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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