Calidad tecnológica de trigos blandos para la obtención de galletitas : asociación entre la composición genética del grano y las propiedades físico-químicas de sus harinas

Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2013.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Moiraghi, Malena
Otros Autores:	Pérez, Gabriela Teresa
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	2015
Materias:	Trigo blando Triticum aestivum Harina de trigo Propiedades físico-químicas Galletitas Calidad de los alimentos Factor galletita
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/2210
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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