Evaluación del perfil de polifenoles y actividad antioxidante a lo largo del proceso de vinificación de uvas blancas : evaluación de la resistencia química en un modelo de digestión gástrica in vitro

Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2021

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Kruzynski, Paula Celeste
Otros Autores: Baroni, María Verónica
Formato: masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2021
Materias:
Vitis
Fenoles
Digestibilidad
In vitro
Antioxidantes
Alimentos
Vino
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/21855
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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