Evaluación del perfil de polifenoles y actividad antioxidante a lo largo del proceso de vinificación de uvas blancas : evaluación de la resistencia química en un modelo de digestión gástrica in vitro

Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2021

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Kruzynski, Paula Celeste
Otros Autores: Baroni, María Verónica
Formato: masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2021
Materias:
Vitis
Fenoles
Digestibilidad
In vitro
Antioxidantes
Alimentos
Vino
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/21855
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
id I10-R14111086-21855
record_format dspace
institution Universidad Nacional de Córdoba
institution_str I-10
repository_str R-141
collection Repositorio Digital Universitario (UNC)
language Español
topic Vitis
Fenoles
Digestibilidad
In vitro
Antioxidantes
Alimentos
Fenoles
Vino
spellingShingle Vitis
Fenoles
Digestibilidad
In vitro
Antioxidantes
Alimentos
Fenoles
Vino
Kruzynski, Paula Celeste
Evaluación del perfil de polifenoles y actividad antioxidante a lo largo del proceso de vinificación de uvas blancas : evaluación de la resistencia química en un modelo de digestión gástrica in vitro
topic_facet Vitis
Fenoles
Digestibilidad
In vitro
Antioxidantes
Alimentos
Fenoles
Vino
description Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2021
author2 Baroni, María Verónica
author_facet Baroni, María Verónica
Kruzynski, Paula Celeste
format masterThesis
author Kruzynski, Paula Celeste
author_sort Kruzynski, Paula Celeste
title Evaluación del perfil de polifenoles y actividad antioxidante a lo largo del proceso de vinificación de uvas blancas : evaluación de la resistencia química en un modelo de digestión gástrica in vitro
title_short Evaluación del perfil de polifenoles y actividad antioxidante a lo largo del proceso de vinificación de uvas blancas : evaluación de la resistencia química en un modelo de digestión gástrica in vitro
title_full Evaluación del perfil de polifenoles y actividad antioxidante a lo largo del proceso de vinificación de uvas blancas : evaluación de la resistencia química en un modelo de digestión gástrica in vitro
title_fullStr Evaluación del perfil de polifenoles y actividad antioxidante a lo largo del proceso de vinificación de uvas blancas : evaluación de la resistencia química en un modelo de digestión gástrica in vitro
title_full_unstemmed Evaluación del perfil de polifenoles y actividad antioxidante a lo largo del proceso de vinificación de uvas blancas : evaluación de la resistencia química en un modelo de digestión gástrica in vitro
title_sort evaluación del perfil de polifenoles y actividad antioxidante a lo largo del proceso de vinificación de uvas blancas : evaluación de la resistencia química en un modelo de digestión gástrica in vitro
publishDate 2021
url http://hdl.handle.net/11086/21855
work_keys_str_mv AT kruzynskipaulaceleste evaluaciondelperfildepolifenolesyactividadantioxidantealolargodelprocesodevinificaciondeuvasblancasevaluaciondelaresistenciaquimicaenunmodelodedigestiongastricainvitro
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820394888396801

Ejemplares similares