Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2014

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Barrera, Gabriela Noel
Otros Autores:	Ribotta, Pablo Daniel
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. 2015
Materias:	Doctorado en Ciencias de la Ingeniería Alimentos Proteínas Composición de los alimentos Procesamiento de cereales Calidad del producto
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/1963
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

id	I10-R14111086-1963
record_format	dspace
institution	Universidad Nacional de Córdoba
institution_str	I-10
repository_str	R-141
collection	Repositorio Digital Universitario (UNC)
language	Español
topic	Doctorado en Ciencias de la Ingeniería Alimentos Proteínas Composición de los alimentos Procesamiento de cereales Calidad del producto
spellingShingle	Doctorado en Ciencias de la Ingeniería Alimentos Proteínas Composición de los alimentos Procesamiento de cereales Calidad del producto Barrera, Gabriela Noel Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados
topic_facet	Doctorado en Ciencias de la Ingeniería Alimentos Proteínas Composición de los alimentos Procesamiento de cereales Calidad del producto
description	Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2014
author2	Ribotta, Pablo Daniel
author_facet	Ribotta, Pablo Daniel Barrera, Gabriela Noel
format	doctoralThesis
author	Barrera, Gabriela Noel
author_sort	Barrera, Gabriela Noel
title	Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados
title_short	Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados
title_full	Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados
title_fullStr	Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados
title_full_unstemmed	Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados
title_sort	efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados
publisher	Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales.
publishDate	2015
url	http://hdl.handle.net/11086/1963
work_keys_str_mv	AT barreragabrielanoel efectodelalmidondanadosobrelaspropiedadesdelasmasaspanariasylacalidaddelospanificados
bdutipo_str	Repositorios
_version_	1764820394451140611

Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados

Ejemplares similares