Phenolic Characterization of a Purple Maize (Zea mays cv. “Moragro”) by HPLC–QTOF-MS and Study of Its Bioaccessibility Using a Simulated In Vitro Digestion/Caco-2 Culture Model

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Impact Factor 2023: 5.7

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Rodriguez, Marianela Desireé, Monsierra, Luisina, Mansilla, Pablo Sebastián, Pérez, Gabriela Teresa, de Pascual, Teresa Sonia
Otros Autores:	https://orcid.org/0009-0001-8239-436X
Formato:	publishedVersion article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	2024
Materias:	Anthocyanins Zea mays L Purple maize flour Antioxidant activity
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/553248 https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.3c08960 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10979446/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38484116/ https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c08960
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

Descripción
Sumario:	Impact Factor 2023: 5.7