Utilization of kañawa (chenopodium pallidicaule aellen) flour in pasta making

Fil: Bustos, Mariela C. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Bustos, Mariela C., Ramos, María Isabel, Pérez, Gabriela Teresa, León, Alberto Edel
Formato:	publishedVersion article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	2023
Materias:	Pastas alimenticias Harinas Proteínas Almidón Valor nutritivo Composición de los alimentos Kañawa
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/548380 https://doi.org/10.1155/2019/4385045 https://www.hindawi.com/journals/jchem/
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

Descripción
Sumario:	Fil: Bustos, Mariela C. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina.