Utilization of kañawa (chenopodium pallidicaule aellen) flour in pasta making

Fil: Bustos, Mariela C. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bustos, Mariela C., Ramos, María Isabel, Pérez, Gabriela Teresa, León, Alberto Edel
Formato: publishedVersion article
Lenguaje:Inglés
Publicado: 2023
Materias:
Pastas alimenticias
Harinas
Proteínas
Almidón
Valor nutritivo
Composición de los alimentos
Kañawa
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/548380
https://doi.org/10.1155/2019/4385045
https://www.hindawi.com/journals/jchem/
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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