“Estudio situacional y propuesta de mejora para gestionar un sistema de calidad total en un establecimiento alimenticio”.
Introducción 7 Planteamiento del Problema y Objetivos 10 Marco Teórico 13 1. Calidad 14 1.1 Historia 14 1.2 Definiciones 15 2. Sistema de Gestión de Calidad (SGC) 16 2.1 Implementación de un Sistema de Calidad 17 2.2 Principio de la Gestión de Calidad 18 3. Reglamentación Vigente. Legislaci...
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| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11086/26378 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Introducción 7
Planteamiento del Problema y Objetivos 10
Marco Teórico 13
1. Calidad 14
1.1 Historia 14
1.2 Definiciones 15
2. Sistema de Gestión de Calidad (SGC) 16
2.1 Implementación de un Sistema de Calidad 17
2.2 Principio de la Gestión de Calidad 18
3. Reglamentación Vigente. Legislación Alimentaria 19
4. Auditorías 20
4.1 Instrumentos de las Auditorías 21
4.1.1 Lista de Verificación o Check-list 21
4.1.2 Matriz de Análisis FODA 21
5. Incumbencias Técnicas de las BPM 22
Hipótesis y Variables 24
Diseño Metodológico 25
Tipo de Estudio 27
Universo 27
Muestra 27
Operacionalización de las Variables 27
Técnicas e instrumentos de recolección de datos 29
Plan de Tratamiento de Datos 31
Check-list 31
Encuesta 31
Resultados 33
Discusión 50
Conclusión 57
Bibliografía 59
Anexo 65 |
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