Evaluación sensorial de aceitunas negras naturales fermentadas con microorganismos iniciadores

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Fil: Álvarez, Eugenia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Álvarez, Eugenia, López, Abel Gerardo, Borneo, Rafael, Labuckas, Diana Ondina, Lamarque, Alicia Luz
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Aceitunas fermentadas
Salmuera
Aceitunas procesadas
Inóculos
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/24955
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
Descripción
Sumario:Fil: Álvarez, Eugenia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

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