Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Reichert, Joachim E.
Otros Autores: Escobar, Jaime Esaín (tr.), Condón Usón, Santiago
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1988
Materias:
Carne
Productos de origen animal
Refrigeración
Conductividad térmica
EMBUTIDOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Rodolfo Puiggrós de Universidad Nacional de Lanús
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por Reichert, Joachim E.
Publicado 1988
Aportado por: Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR)
Libro
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