Crystalline fractionation of hydrogenated sunflowerseed oil. II. Differential scanning calorimetry (DSC)

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This study explored the thermal behavior of hydrogenated sunflowerseed oil sample used in margarine manufacture, which had been previously fractionated by crystallization at different temperatures. Calorimetric diagrams showed that areas per gram were larger when solid samples, rather than liquids,...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Herrera, M.L
Otros Autores: Añón, M.C
Formato: Capítulo de libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: 1991
Acceso en línea:Registro en Scopus
DOI
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Registro en la Biblioteca Digital
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Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir (FCEN) de Universidad de Buenos Aires

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