La ciencia en la cocina : de 1700 a nuestros días : una historia de amor, recetas, descubrimientos accidentales, alcoholes, vanguardistas y bon vivants /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Italiano |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Siglo Veintiuno,
2016.
|
| Edición: | 1a ed. |
| Colección: | Ciencia que ladra...
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 245 | 1 | 3 | |a La ciencia en la cocina : |b de 1700 a nuestros días : una historia de amor, recetas, descubrimientos accidentales, alcoholes, vanguardistas y bon vivants / |c Massimiano Bucchi ; traducción de Luciano Padilla López. |
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| 260 | |a Buenos Aires : |b Siglo Veintiuno, |c 2016. | ||
| 300 | |a 219 p. : |b il. ; |c 22 cm. | ||
| 490 | 0 | |a Ciencia que ladra... | |
| 500 | |a Traducido de: Il pollo di Newton. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas (p. [199]-219) | ||
| 505 | 0 | |a Antipasto, seguido por el primer plato. La cocina como ciencia, la ciencia como cocina: de Sócrates a la fusión fría -- Segundo plato. La ciencia del pollo -- Bebidas aparte. Cerveza, vino, café, chocolate y... controversias a voluntad -- Postres, seguidos del bajativo. Sabor de ciencia (y de sociedad): de Brillat-Savarin a la gastronomía molecular, pasando por la cocina futurista | |
| 650 | 7 | |a Ciencia. |2 unesco |9 1039 | |
| 650 | 7 | |a Preparación de alimentos. |2 unesco |9 10184 | |
| 650 | 7 | |a Alimento. |2 unesco |9 4599 | |
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