Evolución del contenido de compuestos fenólicos en lechuga mínimamente procesada, expuesta a diferentes atmósferas y/o tratados con inhibidores de pardeamiento

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lado Leiguarda, Roberto Juan
Otros Autores: Chiesa, Angel (tut.), Filippini de Delfino, Olga Susana (consult.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: [2001?]
Materias:
LECHUGAS
LACTUCA SATIVA
PARDEAMIENTO ENZIMATICO
OSCURECIMIENTO
PROCESAMIENTO
COMPUESTOS FENOLICOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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