Calidad de carcasas y cortes de cuatro biotipos de novillos en Corrientes, Argentina
Con la finalidad de determinar caracteres previos a la faena, de faena y cortes comerciales de novillos de dos años de edad se evaluaron los biotipos: 3/8 y 5/8 Cebú x Hereford [3/8 y 5/8 CxH], Hereford [TH] y Cebú [TC]. En un diseño completamente aleatorizado, durante tres años consecutivos se sele...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| 520 | |a Con la finalidad de determinar caracteres previos a la faena, de faena y cortes comerciales de novillos de dos años de edad se evaluaron los biotipos: 3/8 y 5/8 Cebú x Hereford [3/8 y 5/8 CxH], Hereford [TH] y Cebú [TC]. En un diseño completamente aleatorizado, durante tres años consecutivos se seleccionaron diez novillos de cada biotipo, mantenidos sobre pastizal natural y pasturas cultivadas con suplementación estratégica, sacrificando los animales en frigoríficos tipo A. Previo al embarque, fueron pesados y evaluada la condición corporal [escala norteamericana 1-9]. Luego del sacrificio se procedió a la clasificación y tipificación por conformación y grado de engrasamiento [ex-Junta Nacional de Carnes], obteniéndose pesos y rendimientos de faena. Luego de 24 h de maduración las medias reses izquierdas fueron cuarteadas y desosadas. Se obtuvieron pesos y rendimientos de cortes comerciales clasificados en categorías. No se encontraron diferencias significativas en peso vivo, condición corporal y peso de la res caliente en los novillos cruza, pero sí en rendimiento de faena. Entre los biotipos TH y TC se hallaron diferencias significativas para peso vivo, peso de res caliente y rendimiento de faena y éstos con respecto a los novillos 3/8 y 5/8 CxH, arrojaron diferencias significativas para condición corporal entre los biotipos puros y sus cruzas. La categoría novillito fue la más frecuente para todos los biotipos, existiendo diferencias en conformación, grado de engrasamiento y peso de cortes de primera, donde los novillos 3/8 CxH mostraron similar calidad de res y cantidad de kg de cortes que los TC siendo diferente. en dichos parámetros los biotipos 5/8 CxH y TH. De acuerdo a los resultados obtenidos los cuatro biotipos constituyen alternativas válidas para obtener carcasas bovinas y cortes comerciales destinados al mercado consumidor adaptables a la región nordeste argentino. | ||
| 650 | 0 | |a CORRIENTES [PROVINCIA] |2 Agrovoc |9 3243 | |
| 650 | 0 | |a GANADO BOVINO |2 Agrovoc |9 60 | |
| 650 | 0 | |a BUEY |2 Agrovoc |9 11040 | |
| 650 | 0 | |a MACHO |2 Agrovoc |9 10468 | |
| 650 | 0 | |a PIEZAS DE CARNE |2 Agrovoc |9 5733 | |
| 650 | 0 | |a CANAL ANIMAL |2 Agrovoc |9 5734 | |
| 700 | 1 | |a Rébak, Gladis I. |9 40057 | |
| 700 | 1 | |a Revidatti, María Antonia Susana |9 44034 | |
| 700 | 1 | |9 71843 |a Ynsaurralde Rivolta, Amada Eugenia | |
| 773 | |t Revista veterinaria |a Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias |g Vol.21, no.1 (2010), p.3-7, il. | ||
| 942 | 0 | 0 | |c ARTICULO |
| 976 | |a AAG | ||