Handbook of food and beverage fermentation technology

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Hui, Y. H. (ed.)
Otros Autores: Meunier Goddik, Lisbeth (ed.), Hansen, Ase Solvejg (ed.), Josephsen, Jytte (ed.), Nip, Wai Kit (ed.), Stanfield, Peggy S. (ed.), Toldrá, Fidel (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: New York Marcel Dekker c2004
Colección:Food Science and Technology : Monographs, Textbooks, and Reference Books
Materias:
BEBIDAS
EQUIPO DE FERMENTACION
FERMENTACION
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9780203913550
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Notas:Libro incluído en la suscripción a FOODnetBASE/Woodhead
Descripción Física:906 p.
ISBN:0824747801

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