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Comparación de la calidad tecnológica de la merluza Argentina (Merluccius hubbsi, Marini), captura por buques comerciales de diferente porte
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D.M
Publicado 2005
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Estudios de gelación térmica de pastas formuladas con músculo de pescadilla de red (Cynoscion guatucupa) y pez palo (Percophis brasiliensis)
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Estudios de gelación térmica en pastas de pez palo (Percophis brasilensis)
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Estudios de gelación térmica en pastas formuladas con mezcla de filetes de pescadilla de red y manto de calamar.
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Utulización de aletas de calamar para la formulación de productos gelificados.
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