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Influence of complexing carboxymethylcellulose on the thermostability and gelation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin
por
Capitani, C.
,
Pérez, Oscar.E.
,
Pacheco
,
B
.
,
Teresa, M.
,
Pilosof, A.M.R.
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2
Influence of complexing carboxymethylcellulose on the thermostability and gelation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin
por
Capitani, C.
Publicado 2007
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Pacheco
,
B
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