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Influence of complexing carboxymethylcellulose on the thermostability and gelation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin
por
Capitani, C.
,
Pérez, Oscar.E.
,
Pacheco, B.
,
Teresa, M.
,
Pilosof, A.M.R.
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Influence of complexing carboxymethylcellulose on the thermostability and gelation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin
por
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2007
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
2
Formato
JOUR
1
Autor
Capitani, C.
1
Pacheco, B.
1
Pilosof, A.M.R.
1
Pilosof, Ana María Renata
1
Pérez, Oscar.E.
1
Teresa, M.
1
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