Resultados de Búsqueda por Autor

1

A critical evaluation of fluorescence as a potential marker for the Maillard reaction

por Matiacevich, S.B., Pilar Buera, M.

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2

Prediction of Mechanical Properties of Corn and Tortilla Chips by Using Computer Vision

por Matiacevich, S.B., Mery, D., Pedreschi, F.

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3

Nonenzymatic Browning May Be Inhibited or Accelerated by Magnesium Chloride According to the Level of Water Availability and Saccharide-Specific Interactions

por Santagapita, P.R., Matiacevich, S.B., Buera, M.P.

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4

Fluorescence from the maillard reaction and its potential applications in food science

por Matiacevich, S.B., Santagapita, P.R., Buera, M.P.

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5

Oil content fraction in tortilla chips during frying and their prediction by image analysis using computer vision

por Matiacevich, S.B., Henríquez, O.C., Mery, D., Pedreschi, F.

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6

Thermal Transitions, Mechanical Properties, and Molecular Mobility in Cornflakes as Affected by Water Content

por Farroni, A., Matiacevich, S.B., Guerrero, S., Alzamora, S., Buera, M.P.

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7

The effect of MgCl2 on the kinetics of the Maillard reaction in both aqueous and dehydrated systems

por Matiacevich, S.B., Santagapita, P.R., Buera, M.d.P.

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8

Non-enzymatic browning kinetics in sucrose-glycine aqueous and dehydrated model systems in presence of MgCl2

por Santagapita, P.R., Matiacevich, S.B., Buera, M.D.P.

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9

Multi-level approach for the analysis of water effects in corn flakes

por Farroni, A.E., Matiacevich, S.B., Guerrero, S., Alzamora, S., Del Pilar Buera, M.

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10

Water-dependent thermal transitions in quinoa embryos

por Matiacevich, S.B., Castellión, M.L., Maldonado, S.B., Buera, M.P.

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11

Effects of relative humidity on enzyme activity immobilized in sol-gel-derived silica nanocomposites

por Desimone, M.F., Matiacevich, S.B., Buera, M.d.P., Díaz, L.E.

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