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Differential scanning calorimetry glass transition temperatures of white bread and mold growth in the putative glassy state
por
Buera, M.P.
,
Jouppila
,
K
.
,
Roos, Y.H.
,
Chirife, J.
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JOUR
2
Retention of β-galactosidase activity as related to Maillard reaction, lactose crystallization, collapse and glass transition in low moisture whey systems
por
Burin, L.
,
Jouppila
,
K
.
,
Roos, Y.H.
,
Kansikas, J.
,
Buera, M.P.
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JOUR
3
Color formation in dehydrated modified whey powder systems as affected by compression and T(g)
por
Burin, L.
,
Jouppila
,
K
.
,
Roos, Y.
,
Kansikas, J.
,
Del Pilar Buera, M.
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JOUR
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