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Determinación de terneza objetiva de carne vacuna con relación a la edad y biotipo

por Navarro Krilich, Lía Macarena, Jauregui, Gustavo Adolfo, Prester, Natalia Soledad
Publicado 2023

Aportado por: RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)

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Atributos de la carne vacuna del NEA : relación del color con periodo de maduración, terneza objetiva y capacidad de retención de agua

por Prester, Natalia Soledad, Jauregui, Gustavo Adolfo, Navarro Krilich, Lía Macarena
Publicado 2023

Aportado por: RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)

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