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Gelation of β-lactoglobulin in the presence of propylene glycol alginate: Kinetics and gel properties
por
Baeza, R.
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Gugliotta
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L.M
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Pilosof, A.M.R.
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Gelation of β-lactoglobulin in the presence of propylene glycol alginate: Kinetics and gel properties
por
Baeza, R.
Publicado 2003
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Gugliotta
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