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Influence of complexing carboxymethylcellulose on the thermostability and gelation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin
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Influence of complexing carboxymethylcellulose on the thermostability and gelation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin
por
Capitani, C.
Publicado 2007
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Influence of complexing carboxymethylcellulose on the thermostability and gelation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin
por
Capitani, C.
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Pacheco, B.
,
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Pilosof, A.M.R.
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