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Exogenous enzymes in dairy technology: acidic proteases from processing discards of shrimp Pleoticus muelleri and their use as milk-clotting enzymes for cheese manufacture
Publicado 2017
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Exogenous enzymes in dairy technology: acidic proteases from processing discards of shrimp Pleoticus muelleri and their use as milk-clotting enzymes for cheese manufacture
por
Pereira, N.D.L.A.
,
Fernández-Gimenez, A.V.
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
Formato
JOUR
1
Autor
Fernández-Gimenez, A.V.
1
Pereira, N.D.L.A.
1
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