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Rheological performance of pectin-enriched products isolated from red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) through alkaline and enzymatic treatments
por
Fissore, Eliana Noemí
,
Rojas, Ana María Luisa
,
Gerschenson, Lía Noemí
Publicado 2012
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Rheological performance of pectin-enriched products isolated from red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) through alkaline and enzymatic treatments
por
Fissore, E.N.
,
Rojas, A.M.
,
Gerschenson, L.N.
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Institución
Universidad de Buenos Aires
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Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
2
Formato
JOUR
1
Autor
Fissore, E.N.
1
Fissore, Eliana Noemí
1
Gerschenson, L.N.
1
Gerschenson, Lía Noemí
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Rojas, A.M.
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Rojas, Ana María Luisa
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