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Pilosof, A.M.R.
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Foam
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Soy protein
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Pilosof, A.M.R.
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Foam
Y
Soy protein
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Foam
Soy protein
Glycine max
2
Hydrolysates
2
Air-water interface
1
Cluster analysis
1
Concentration
1
Cyamopsis tetragonoloba
1
Dilatational rheology
1
Disproportionation
1
Drainage
1
Polysaccharides
1
Surface pressure
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1
Effects of soy protein hydrolysis and polysaccharides addition on foaming properties studied by cluster analysis
por
Martínez, K.D.
,
Farías, M.E.
,
Pilosof, A.M.R.
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2
Interfacial and foaming properties of soy protein and their hydrolysates
por
Martínez, K.D.
,
Carrera Sánchez, C.
,
Rodríguez Patino, J.M.
,
Pilosof, A.M.R.
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3
Rheological method for kinetics of drainage and disproportionation of soy proteins foams
por
Carp, D.J.
,
Wagner, J.
,
Bartholomai, G.B.
,
Pilosof, A.M.R.
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Institución
Universidad de Buenos Aires
3
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Formato
JOUR
3
Autor
Pilosof, A.M.R.
Martínez, K.D.
2
Bartholomai, G.B.
1
Carp, D.J.
1
Carrera Sánchez, C.
1
Farías, M.E.
1
Rodríguez Patino, J.M.
1
Wagner, J.
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