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Fragaria x ananassa
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Freeze drying
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Maltodextrin
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Sensory analysis
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1
The effect of trehalose, sucrose and maltodextrin addition on physicochemical and sensory aspects of freeze - Dried strawberry puree
por
Galmarini, M.V.
,
Schebor, C.
,
Zamora, M.C.
,
Chirife, J.
Materias:
“
...Glass
transition
...
”
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Institución
Universidad de Buenos Aires
1
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
Formato
JOUR
1
Autor
Chirife, J.
Galmarini, M.V.
Schebor, C.
1
Zamora, M.C.
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