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Arzeni, C.
Y
Pilosof, A.M.R.
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Coagulation
1
Dynamic rheology
1
Egg white proteins
1
Gelation
1
Gelling properties
1
Glycine max
1
High intensity ultrasound
1
High intensity ultrasounds
1
Hydrophobicity
1
Proteins
1
Soy and egg white proteins
1
Ultrasonic applications
1
Ultrasonics
1
Viscosity
1
Whey protein concentrate
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Autor
Título
1
Comparative study of high intensity ultrasound effects on food proteins functionality
por
Arzeni, C.
,
Martínez, K.
,
Zema, P.
,
Arias, A.
,
Pérez, O.E.
,
Pilosof, A.M.R.
Materias:
“
...Gelling
properties
...
”
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Institución
Universidad de Buenos Aires
1
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
1
Formato
JOUR
1
Autor
Arias, A.
1
Arzeni, C.
Martínez, K.
1
Pilosof, A.M.R.
Pérez, O.E.
1
Zema, P.
1
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