Propiedades funcionales y físico-químicas de las proteínas en relación a su comportamiento en las emulsiones alimenticias
Fil: Elizalde, Beatriz Emilia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
Guardado en:
| Autor principal: | Elizalde, Beatriz Emilia |
|---|---|
| Formato: | Tesis Doctoral |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1987
|
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2089_Elizalde |
| Aporte de: |
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